二月二为什么吃焖子?
二月初二,龙抬头,天津人煎焖子俗称煎龙鳞,煎出两面黄嘎,寓煎除害虫, 对有害的“懒龙”的惩治.
卫嘴子 二月二 吃焖子
中国是传统的农业文明国度,阳光哺育万物生灵,直接影响着农作物的耕作与收获,国人自古就对太阳充满了崇拜。
清代,北京等地的百姓用白米面加糖制成太阳鸡糕,在二月初一这天祭祀太阳,祈求风调雨顺,农作物丰收。清代《春明岁时琐记》中说,相传二月初一是太阳真君生辰,人们要向太阳焚香叩拜,供奉糕干样子的夹糖糕,糕面上有小鸡的图案,称作太阳糕。如此,我们也不难搞懂“太阳鸡糕”名字的缘由了。在古人的思想中,鸡是象征阳气和生命力的神鸟,所以在太阳糕上印上鸡的形象当是人们珍重阳光、热爱生命的心理使然。直至20世纪30年代,京津市面上还有卖太阳糕的摊贩,以后逐渐消失。
二月初二是中和节,在这“龙抬头”的日子里,天津人吃煎焖子、烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜。煎焖子俗称煎龙鳞,寓煎除害虫;烙出的饼叫龙鳞饼,有保护龙身的意思,老人们还从院门口向家中方向撒灶灰和谷糠“引钱龙”。
白色的焖子要切成扁块,排在一起很像龙的鳞片,每片焖子两面都被煎成金黄,以表示对“懒龙”的惩罚,希望它努力治水,保佑丰收年景。天津焖子也属于凉粉类食品,但讲究用极细的绿豆淀粉,煎好后趁热浇上麻酱、蒜泥、醋、酱油等作料,清香爽口,回味绵长。早春时节冷热不定,热食属阴的焖子,平衡兼顾,大有创意。
二月二的吃食,东西南北中各地大相径庭,吃什么的都有,唯天津吃煎焖子。何以?日前求教于民俗专家张仲先生,他对此颇有讲究,听君一席阔论,方知焖子与神龙联系一起之由来。张仲先生言道,看待龙,天津人还有着批判的眼光,心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春,万物复苏,万蛰皆起,害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗,就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食,也以龙身的各个部位直接称呼,如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞,煎出两面黄嘎,也是对有害的“懒龙”的惩治。对此,我从其他资料中找到,河北、山东一带二月二日吃炒豆,借爆炒黄豆时的响声驱虫除害,同天津的习俗有相近之处。参考资料:油煎焖子 2005-3-9文章来源:每日新报
天津传统啊过节嘛二月二龙抬头
二月二为什么吃焖子?
二月初二,龙抬头,天津人煎焖子俗称煎龙鳞,煎出两面黄嘎,寓煎除害虫, 对有害的“懒龙”的惩治.
卫嘴子 二月二 吃焖子
中国是传统的农业文明国度,阳光哺育万物生灵,直接影响着农作物的耕作与收获,国人自古就对太阳充满了崇拜。
清代,北京等地的百姓用白米面加糖制成太阳鸡糕,在二月初一这天祭祀太阳,祈求风调雨顺,农作物丰收。清代《春明岁时琐记》中说,相传二月初一是太阳真君生辰,人们要向太阳焚香叩拜,供奉糕干样子的夹糖糕,糕面上有小鸡的图案,称作太阳糕。如此,我们也不难搞懂“太阳鸡糕”名字的缘由了。在古人的思想中,鸡是象征阳气和生命力的神鸟,所以在太阳糕上印上鸡的形象当是人们珍重阳光、热爱生命的心理使然。直至20世纪30年代,京津市面上还有卖太阳糕的摊贩,以后逐渐消失。
二月初二是中和节,在这“龙抬头”的日子里,天津人吃煎焖子、烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜。煎焖子俗称煎龙鳞,寓煎除害虫;烙出的饼叫龙鳞饼,有保护龙身的意思,老人们还从院门口向家中方向撒灶灰和谷糠“引钱龙”。
白色的焖子要切成扁块,排在一起很像龙的鳞片,每片焖子两面都被煎成金黄,以表示对“懒龙”的惩罚,希望它努力治水,保佑丰收年景。天津焖子也属于凉粉类食品,但讲究用极细的绿豆淀粉,煎好后趁热浇上麻酱、蒜泥、醋、酱油等作料,清香爽口,回味绵长。早春时节冷热不定,热食属阴的焖子,平衡兼顾,大有创意。
二月二的吃食,东西南北中各地大相径庭,吃什么的都有,唯天津吃煎焖子。何以?日前求教于民俗专家张仲先生,他对此颇有讲究,听君一席阔论,方知焖子与神龙联系一起之由来。张仲先生言道,看待龙,天津人还有着批判的眼光,心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春,万物复苏,万蛰皆起,害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗,就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食,也以龙身的各个部位直接称呼,如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞,煎出两面黄嘎,也是对有害的“懒龙”的惩治。对此,我从其他资料中找到,河北、山东一带二月二日吃炒豆,借爆炒黄豆时的响声驱虫除害,同天津的习俗有相近之处。参考资料:油煎焖子 2005-3-9文章来源:每日新报
天津传统啊过节嘛二月二龙抬头
元宵过后就是二月二,2月2龙抬头吃枣糕好吗?-九州醉餐饮网
龙抬头吃什么最好?
二月二龙抬头来盘京酱肉丝
用料
鸡脯肉一块、蛋清一个、甜面酱、盐、料酒、白糖、葱末、淀粉、花生油适量
二月二龙抬头来盘京酱肉丝的做法
将鸡脯肉(也可以换成里脊肉)洗净,切成均匀的细丝。
将切好的肉丝中加入料酒、盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。
炒锅中到油烧至五成热,将肉丝倒入,并快速翻炒。
由于鸡肉好熟,待鸡肉快好时加入葱末、甜面酱,并加入少许清水、料酒、白糖,和肉丝一起快速翻炒,待鸡肉炒熟颜色均匀即可关火。
出锅和提前准备好的配菜放在一起即可,由于今天家里人多盘子有点小,配菜和肉丝就分开盘子装了!
小贴士卷饼皮是在抖音上学的,用饺子皮弄得,真的非常的薄哦!嘿嘿!
龙抬头吃什么传统食物-九州醉餐饮网
我们这里二月二早上都是摊煎饼吃的,用红萝卜,火腿肠,荠荠菜……很好吃的哦!
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