小妹发现这些年开了很多西餐厅，喜欢吃肉的小伙伴可有福了，因为西餐厅里面的牛排，一整片牛肉，吃起来很带劲。

特别是如果你吃上了百块钱的牛排之后，就不想去吃那些牛肉汉堡了。因为牛肉汉堡其实是一小片的“牛肉饼”，而且还不是纯牛肉做的，里面会加入一些淀粉配料等合成的，所以还是吃一整块的牛排好吃。

当然，很多人去吃西餐，就是图个新鲜，所以很多人对西餐常识都不知道。

我就是其中一个了。

前几天我约女朋友去西餐厅吃牛排，点了一份牛排之后，服务员问我要几成熟，我直接就说八成熟，服务员忍住偷笑，再说七成熟可以吗，没有八成熟，这让我们俩都超级尴尬，然后就点了一份七成熟的牛排。

其实这牛排是分很多种的，不同部位的牛排适合的熟度都是不太一样的，不过对于没有深入了解的人来说，这完全是没什么区别，不过这几成熟就应该了解一下了。

在外国人对牛排的成熟度的定义都是奇数的，一般都是一、三、五、七还有全熟。

一般不了解的情况下是建议七成熟，这样子的牛排是灰褐色的，中间夹杂着少量粉红色，质感厚重，有嚼劲。

牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”：

1-2成熟是煎一下的带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，里面是鲜红的生肉状态；

3成熟的状态是切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，里面的70%肉为红色并带有大量血水。

5成熟的牛排是切开牛排见切面的50%肉为红色，带少量血水。

7成熟至全熟的是切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

西方人爱吃较生口味的牛排，认为这种牛排含油适中口感甚是鲜美。我们更偏爱7成熟，大部分是怕看到肉中带血。当然这是东西方饮食习惯的差异。但如果有肥肉的的牛排，如肉眼牛排和西冷牛排，建议煎3成熟或者5成熟而不要全熟，否则会影响肉质口感，感到所谓的“老”和“嚼不动”。

值得一提的是，由于我们国内普通餐厅卖的牛排都是几十元一份的，这些牛排的肉质一般都是比较差的，并不适合我们吃三成熟跟五成熟。

如果是几百块钱一份的雪花牛排，那煎五成熟来吃是非常好吃的，入口嫩滑，肉香浓郁。

不同牛排应该煎几成熟呢？

大家常见的牛排有西冷、菲力和肋眼牛排，其实是因为牛的部位不同所以有不同的名字。

而不同的牛排肉质也不一样。

肉眼牛排一般不超过五分熟，最佳三分熟，非常嫩。因为有好看的纹理，它还有“美人牛排”的外号， 优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，简直是吃货无法抗拒的诱惑。

菲力牛排选的是牛里脊，也很嫩，脂肪含量低，推荐女生！菲力最好吃的是煎三分熟，放嘴里特别滑嫩。

西冷牛排是外脊肉，但是非常有嚼劲，用我们的话说就是有牛肉味，老外喜欢一分熟，而我们建议五分熟。

有小伙伴问，吃不熟的牛排不怕拉肚子吗？

其实生物老师的科普角度来说：牛排的中心温度要达到62.8度以上（五分熟），可是老外吃了这么多年也没事。看来一分熟那些牛排还是安全的，但前提是满足两个条件：牛肉本身足够新鲜和烹饪工具餐具清洁无污染。

其实我们不知道厨房情况，所以建议各位和我一样生活在中国的平民朋友还是吃熟一点的。

说回来，西餐厅还是属于高消费场所，去一次也要花不少钱。但是牛排这些食材，已经不是高消费了，很多超市都有牛排卖。要是在家自己弄，想几分熟就几分熟，想想也开心，另外加上黑椒酱就很完美了。

特别家里有个喜欢吃肉的男人，买食材自己做就最好不过了。

如果喜欢吃牛排，但是又觉得西餐厅贵可以选择小牛凯西进口整切牛排，这款牛排是微娅、李佳琦都力推的一款牛排。

特别是薇娅，在直播带货的时候差点要哭了，原来她想起了自己的女儿，因为一直以来的忙碌，她连煎牛排给女儿的时间都没有。所以非常诚恳的推荐给大家这一款牛排，因为牛肉本身也含有很多营养。

另外就是这款牛排比超市的要便宜，要卫生。是小牛凯西品牌的进口整切牛排。一份就有10片，里面有菲力牛排两片、西冷牛排5片，以及肉眼牛排2片，特别适合一家人在家享用。

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目前已经卖出将近20万单了，满满都是好评。原价198，现在只要148就能买到。下单还送煎锅和胡椒酱，非常贴心。

方便不随便，在家也有西餐厅的精致！

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