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喝粥是中国人的习惯,早在2500年前就有喝粥养生的说法。宋代苏东坡云:“夜饥甚,吴子野劝食白粥,云能推陈致新,利膈益胃。粥既快美,粥后一觉,妙不可言。”文中就说到晚上喝白粥,有助于睡眠。我80多岁的奶奶也常说“老人喝粥,多福多寿”,所以受奶奶的影响我每天早餐也喜欢喝一碗粥。
小米粥
什么粥简单又营养呢?那当然是小米粥了。小米是日常生活中常见的食材,它非常的大众且健康,无论是老人还是小孩,都非常适合吃。相比大米粥,小米粥味道清香口感好,小米粥含有的维生素、矿物质比大米粥更丰富,营养价值更高。小米粥还具有易消化易吸收的特点,尤其适合胃口不好的人群。
小米粥
我从小就喜欢喝奶奶煮的小米粥,至今已经有20多年了。我记得奶奶煮的小米粥有一股浓浓的米香味,粥特别粘稠,口感非常好。可是,我每次煮出来的味道却非常寡淡,粥一点都不浓稠。后来,我就问奶奶为什么我煮的小米粥没有米油还不香?奶奶说熬小米粥需要掌握正确的做法,按照她的方法小米粥不但米香味浓郁,而且更加粘稠。下面一起来看看熬小米粥的窍门吧!
小米
【小米粥】
做法:
1、首先我们准备200克小米,先把小米放入一个大盆中,再往盆中加入适量冷水,用筷子轻轻搅动,这样小米中的杂质就会漂浮起来,最后倒掉脏水再重新洗一遍。注意洗小米的时候不能像洗大米的时候一样用手使劲搓,这样会洗掉小米表面上的营养物质。
浸泡
2、小米洗干净之后放在冷水中浸泡20分钟。这时小米吸收了水分变得蓬发,这样熬制出来的小米粥才会粘稠香甜,非常好喝。很多人熬不出米油可能就是少了这一步。
清洗
3、锅中加入适量水,水和小米的比例是10:1,这个比例做出来的小米粥很浓稠,不会稀。水烧开后再倒入小米,水开后再放入小米,这样熬制出来的小米粥味道更香。
小米粥
4、大火煮开后,撇去上面的白色浮沫,再转成小火慢慢熬制1小时以上。中间过程我们要用勺子搅拌,这样就有利于米油的渗出,增强小米粥的粘性,熬出的粥才不会稀。
5、粥熬好后,先别急着吃,让它焖3分钟。一锅营养美味的小米粥就熬好了。
烹饪技巧:
小米要选择新米,如果选择陈米是熬不出一锅好粥的。新米颜色金黄,陈米色泽暗淡无光泽,买小米的时候一定要注意区分,别买错了。
一定要用小火煮,小火才能煮出香味,还非常的黏稠,营养也能慢慢煮出。有的人喜欢用压力锅煮,这样时间是快,但是口感没有慢火香。
一次加够水,不管煮粥还是熬汤,最忌讳的就是中途加水,不仅会导致口感变差,营养物质也会流失。
煮小米粥的时候,我们还可以根据自己喜好,加入其他食材,如红枣、山药、红薯等。
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