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炒芦笋，有人放醋有人焯水都不对，教你一招，口感脆嫩又好吃
可是现在很多人喜欢吃肉，但蔬菜的追求没那么高。亲身经历告诉你，其实在日常生活中多吃蔬菜、多吃维生素对身体还是很有好处的。炒芦笋，有人放醋，有人放白水，都不对。我教你一个诀窍，芦笋吃起来又脆又嫩，还不会变黑。
炒芦笋，有人放醋，有人放白水，都不对。我教你一个诀窍，它吃起来又脆又嫩，但不会变黑。为了防止这种现象的发生，有人放醋，有人喜欢焯水，你觉得哪种方法更有用？但是其实，这样子都是错的，根本没有必要这样做。今天，我就想和大家分享一个小技巧。用这种方法炒的芦笋吃起来会脆而嫩。
主要食材：芦笋，大蒜，干红酒辣椒，食盐，鸡精和食用油。
步骤1：首先，我们处理芦笋，将芦笋切成小块放在一边。芦笋最好用手打碎，比用刀子切开的味道好。你可以试一试。接下来，让我们把大蒜切成片，把干辣椒切成辣椒段。
步骤2：接下来，往锅里倒入适量的食用油，油量一定要多一些，油炸的空心蔬菜不容易发黑，这一点一定要牢记。将油加热后，将蒜头和干辣椒放入火中炒香。然后继续生火，把卷心菜倒进去。卷心菜倒进去后，别急着翻转。取而代之的是，你需要沿着锅的边缘倒一点水，然后盖上锅盖，炖大约15秒。
步骤3：15秒后，我们掀开锅盖，加入适量的盐和鸡精，炒一会儿，就可以出锅了。炒芦笋，有人放醋，有人放白水，都不对。我教你一个诀窍，它吃起来又脆又嫩，但不会变黑。这种炒芦笋，出锅后还很绿，很脆很嫩，不会有发黑的现象。当然，如果你想确保卷心菜不会变黑，记得一出锅就把它吃完。因为芦笋不管怎么处理，时间久了都会变黑。
- 现在是春天，正是吃芦笋的季节，鲜嫩又美味。芦笋的品种分为白笋和绿笋。哈哈，芦笋和水果一样，也有雌雄之分，雄性芦笋产量比较高，而雌性芦笋产量比较低一些，味道都差不多。一般人的分辨不出来雌雄。中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨，远远领先于其他国家。而中国芦笋主要产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。 芦笋在炒之前需要焯水吗？必须焯水，为什么？可以用三点来说明白。第一点，芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗掉的残存农药。第二点，芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半.[详细]
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来源：吉翔网
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