老北京的记忆

  还有1天就是冬至了，到时候不止是南方人吃汤圆，北方人吃饺子，还有什么羊肉汤、赤豆糯米饭等等......但是，自从知道了东莞人的冬至习俗，瞬间感觉饺子汤圆什么的都太过平常了...

  东莞人的冬至“大过年”，习俗更是独具特色

  身在东莞的你，这些传统的冬至习俗你都知道吗？

  做“冬团”——

  【东莞水乡片镇区（城区、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘等）】

  东莞人只在“做冬”的时候，才会做这个看家地道特色的“冬团粉果”。你还不知什么叫“冬团”？其实就是用舂糯米、粳米粉包成团，象征着“团圆美满”。

  冬团还有甜咸两种，一般白色的是甜的、红色是咸的，红色，就意味着“鸿”运，就是祈求来年鸿运当头的美好愿望。“咸团”用眉豆、少量沙姜、糖、盐做成，而“甜团”的馅比较丰富，有爆米花、花生和黄糖。

  煲红薯糖水——

  【东莞沿海片镇区（虎门、沙田、长安等）】

  虎门、长安、沙田的人们一直把冬至当作另一个新年来过，每逢冬至的时候，家家户户都有煲红薯糖水的习俗。

  红薯糖水用的其实是紫薯，紫红紫红的，光颜色看上去就让人垂涎了！紫红的红薯更寓意着日子红红火火，寄托了对全家人身体健康的祝福。

  做咸丸——

  【东坑等】

  咸丸是东莞人在冬至、除夕、元宵都会吃的，有着合家团圆的寓意。在东坑，人们会取用当天的剩菜，馅料一般是虾米、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、冬菇、青菜熬成的，再加上糯米粉搓团放在锅里一起炖。

  东莞的咸丸用料非常精细和讲究，用糯米粉制作，随意捏成团，用鱿鱼、虾米、冬菇、腊肉碎粒和咸菜混合，味道鲜甜，美味爽口。

  做咸丸——

  【石龙、石排、茶山等：同样是咸丸，但是只有咸，没有馅儿】

  石龙、石排、茶山冬至同样是做咸丸，不过这里做的咸丸却是一个斋丸，只用糯米搓团，没有馅儿。

  这种“咸丸”的精华就在于汤，茶山人到处都知的一个食法就叫“咸丸唔要丸”!

  菜头角——

  【企石等】

  在企石镇，人们会在冬至这一天忙着做一样传统小吃——“菜头角”。这是一种以“菜头”，就是萝卜做主要馅料的传统小吃。为了迎接冬至，企石镇不少家庭都会聚在一起，动手做菜头角“，在冬至前欢迎亲朋好友来作客。

  一个完整的“菜头角”，首先要把包裹馅料的糯米粉和粘粉混合煮熟，再放入用萝卜、腊肉、腊肠、虾米、花生、豆腐干制成的馅料，然后放进锅炉蒸熟、贴叶，就成了。

  做萝卜粄——

  【东莞客家一带（清溪、凤岗、塘厦等）】

  萝卜粄是比较具有客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。每到冬至的时候，家家户户都会用糯米和萝卜丝做成萝卜粄，全家人一起使用。

  萝卜粄的做法可以说复杂且非......

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