老北京的记忆

清明节是我国的传统节日，有着悠久的历史，清明节的习俗丰富多彩，各地的习俗也各不相同，那您知道浙江清明节有什么习俗吗？

清明果

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的

永嘉绵菜饼

绵菜的学名叫曲鼠草，在清明时节才会自己生长。绵菜采摘洗净后捣碎放入米粉中，加入适量的水，在搅拌中让绵菜会均匀融入。接下来再将鲜嫩的竹笋、豆腐、猪肉、咸菜（或者萝卜丝）搅拌在一起做成香浓的馅料。

绵菜饼包好后下面再放上一张柚子叶，这不仅能避免粘锅，还会让“绵菜饼”多一种柚子的清香。做好后放在蒸笼里蒸上２５分钟。

湖州螺蛳与粽子

在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。”农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫 “挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。

桐乡麦芽塌饼

在桐乡，最有低地域特征和情怀的清明食品是一种被叫做麦芽塌饼的糯米饼。春季，佛耳草开始生长，老人们便也开始忙活着一步步践行制作麦芽塌饼的各道工序。

大麦浸水发芽，晒干后磨成粉；村间田埂上的佛耳草采割后洗净晒干，与米粉捏成面团，放入赤豆沙或黄豆沙这两种馅料，再加上猪板油丁和核桃肉，饼的外层再撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后，在平底锅......

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