老北京的记忆

冬至是24节气中很重要的一个，这一天的北半球白天最短、黑夜最长，过了冬至白天会逐渐变长，黑夜会慢慢缩短，在中国的古代，有“冬至大如年”的说法。冬至有很多饮食习俗，在中国不同的地方饮食习俗不同。

一、北方冬至要吃饺子

在中国北方，有“冬至饺子夏至面”的说法。那么为什么要在冬至吃饺子呢?相传，饺子是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了，饺子最开始叫“娇耳”。东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，煮熟后分给百姓吃，每人两只娇耳，一碗汤。百姓吃了之后，全身心血液通畅，一段时间之后耳朵也好了，因为当时张仲景舍药一直持续到大年三十，因此后人为了纪念张仲景，感谢他的恩情，每逢三十和初一都吃饺子，有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

二、苏州人冬至吃馄饨

在冬至，苏州人有吃馄饨的习俗。相传，美女西施给吴王做了一种畚箕式点心，吃惯了山珍海味的吴王非常喜欢，连声问道：“此为何种点心，如此鲜美?”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的美食。

三、宁夏冬至要吃“头脑”

在冬至这一天，银川人要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子，羊肉粉汤被称为“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜制成的，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，然后给近邻端上一碗。

四、潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸

在潮汕地区，冬至又称“小过年”，在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人一起吃......

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