老北京的记忆

  冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，中国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。冬至前是大雪，冬至后是小寒，冬至是12月21日至12月23日交节。

  福州民俗中有搓冬至圆的习俗,也叫搓米时，福州话发音为“细”，既代表团圆，又代表孝顺的意思。

  福州市烹饪行业协会会长、聚春园集团董事长郭仁宪介绍，一年的最后一个节气是冬至，它是全年黑夜最长的一天。北方地区有冬至吃饺子的习俗，南方人则要吃冬至米团。福州称冬至为“冬节”、“团圆节”，在冬至前夜全家围坐搓米时，寓意团圆。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黄豆粉加糖食用，象征好运。出嫁的女儿会在冬至当日送米时回娘家，以表孝心。米时不是糍粑，区别在制作流程。“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。

  小编网络上找到关于福州冬至的习俗有：

  1.冬至节前一晚，全家要围坐搓“米时”，还要唱民谣。因此冬至节也成了团圆节。

  2.搓“米时”时，桌上要放福橘，象征吉祥如意;还要摆上一对胖乎乎的小泥人，寓意“回进宝”。

  3.冬至节当天，出嫁的女儿要赶紧做好热腾腾的“米时”送给父母，略表孝心。

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  冬至搓米时轶事

  冬至，是农历二十四节气之一，福州人俗称“冬节”。宋梁克家《三山志》载：“冬至，福州人重此节。”有“来年”之谓，民间有“冬节如大年”之说，只不过没有大年那么隆重、热闹而已。

  冬至福州有搓米时的习俗。“米时”是“糍”字福州话的读音，因俗而成的福州俗字，字典找不到。昔时福州人在冬至的前夜，合家聚在一起，在祖先神龛前陈列三盘簪花寿面，香炉焚香，烛台点烛。花瓶插“水党菊”与金橘。在厅堂中央另摆一张圆桌，桌上放置一竹箩，箩中放红橘数粒、红筷子一副、四季花一对，还要摆上一对体胖腰圆的泥人仔（俗称火儿姆），寓意团圆、“时来运转”和“肥姆早发”。接着搓米时，“米时”是糯米配黄尖米磨成的米浆，压至干后而成的浆剂，亦叫粉团。全家坐在桌子周围动手将浆剂搓成像汤圆似的实心丸子。边搓米时边唱童谣，歌词虽似戏谑，但多寓有添丁、发家的含义。如“搓米时之搓搓，依奶疼依哥。依哥有依嫂，依俤单身哥。依嫂带孕喜，爸奶都欢喜。孩儿丢落脚桶下，依哥马上做郎爸。”“搓米时之搓搓，年年节节高。大人增福寿，妮囝岁数多。红红水党（涨）菊（急），排排兄弟哥。”米时搓完后，放入锅中煮熟，然后用竹笊篱捞起沥干，蘸上用黄豆或芝麻炒熟磨成粉加上红糖调匀成的米时粉后，倒入竹箩。当晚搓好的米时，不能都吃掉，要留着第二天冬至......

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