蛋白质是生命的物质基础，是构成我们人体所必需的关键营养元素，也是人体营养素之首。不仅构成我们的身体，器官，组织，也构建了我们的免疫系统。蛋白质是我们健康活着的基本物质，所以补充蛋白质是非常重要的。蛋白质要消化成氨基酸才能被人体吸收，必需氨基酸种类齐全，且氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质是完全蛋白，或者叫优质蛋白，蛋白质种类齐全，但氨基酸模式与人体差异较大，或者必需氨基酸种类不全的都属于非优质蛋白。

人们认为优质蛋白质通常存在于瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶中。大豆被“忽视”了，大豆蛋白属于优质蛋白而且极易被人体吸收！随着生活质量逐渐提升，很多人盲目地选择大量吃肉来补充蛋白质，但是大家忽视了红肉中脂肪含量偏高且为饱和脂肪酸，大量食用后可增加肥胖风险。而且越来越多的人都是“三高一低”的饮食，高脂肪、高蛋白、高热量、低纤维素。造成了我国现代人的营养不良与营养过剩并存！

早在2002年，中国第四次膳食营养调查就披露中国人豆类食物摄入普遍不足，二十年过去，这个状况至今仍未得到改变。近两年，北京、天津、成都等多个城市都对当地居民饮食习惯做了调查分析，结果显示，膳食结构不平衡目前已经成为城市居民一个广泛存在的问题，普遍的现象是肉类过量，而蔬菜水果和豆类则摄入不足。

中国人现在仍然吃豆很少，平均日摄入量约为15克，而《中国居民膳食指南》建议每日应摄入大豆及坚果类25-35克，也就是说我们对于大豆类的摄入远不达标。其实大豆蛋白一样可以补充人们每天所需的蛋白质。但是很多人因为口感不好、吃多容易胀气而对大豆“视而不见”，其实相对直接食用大豆，选择吃大豆蛋白粉进行蛋白质的补充，也是非常推荐的。

五月份不努力，六月徒伤悲，减肥的你该如何补充蛋白质？

现在，正好是一个减脂高峰期，马上面临衣服越穿越少，已经没办法遮盖你过年至今囤积的脂肪了！我从04年开始就一直在做私人教练与团体减脂课程，我发现很多人对运动也存在思想方面的误区，导致他们越减越肥，越来越焦虑！

三分练七分吃！运动只占整个减脂过程中的30%，运动完胡吃海喝就等于白练，而吃得对才能事半功倍，让你的减脂过程轻松愉快！蛋白质在整个减脂塑型的过程中都有着非常重要的作用，运动人群的蛋白质摄入量是普通人群的1.5-2倍，现代科学研究显示大豆蛋白对运动人群的减脂塑型会起到更好的作用。

1）大豆的蛋白质含量高，其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。而且现代营养学也证明，每天坚持食用大豆类食品，替代部分动物食品摄入，既能相对减少人体脂肪累积，又可以保障优质蛋白质供给，帮助解决营养不良和营养过剩的双重负担。

研究表明超重或肥胖的成年人补充适量的大豆蛋白，对肥胖具有良好的抑制效果*1。要知道运动人群的蛋白质摄入量是普通人群的1.5-2倍*2，需要更多的蛋白质补充。在中国，肉消化不良者、胃肠道功能弱、乳糖不耐等等，这些情况还是很多的，他们也更适合使用大豆蛋白。

2）某国外研究机构Hsuean 等将 30 名受试者随机均分成大豆蛋白组和对照组(2/3 动物蛋白以及 1/3 植物蛋白为蛋白来源)两组，8 周以后发现，试验组的体重和人体脂肪率变化为

( －4. 0 ±1. 7) kg，( －2. 2 ±0. 9)%;对照组的依次为( －3. 9 ±3.3) kg，( －1.4 ± 2. 2)%。*3这表明大豆蛋白具有良好的减肥效果，原因可能有两个：

① 大豆蛋白能够防止人体的蛋白质进一步分解，维护肥胖人群的氮平衡并减少体内脂肪的合成；

② 与大豆蛋白氨基酸的组成以及其他成分有关，例如大豆异黄酮、染料木素、大豆皂苷等。

介绍了这么多，相信大家应该对蛋白质的重要性有深刻的了解，准备开始减脂的朋友一定要给自己制定一份合理的均衡饮食菜单，每天吃够足量的大豆蛋白将会给你带来一份不一样的惊喜哦！

※1参考文献：大豆蛋白保健功能研究进展-杜振亚, 陈复生

※2出自：Lemon PWR. Nutr. Rev.54:S169-S175， 1996

※3参考文献：大豆蛋白保健功能研究进展-杜振亚, 陈复生

来源： 咸宁新闻网

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