有句话说“只有爱情和美食才能对得起”。当然，对于美食家来说，很难抗拒美食的诱惑。在中国，有八大传统菜系，江苏菜系就是其中之一，主要包括四大地方风味：苏锡常风味、淮扬风味、徐海风味、金陵风味。那么苏菜十大名菜有哪些呢？让边肖给大家一一介绍！

苏菜十大名菜

1.羊边藏鱼(4300年/苏菜)

扬芳藏鱼属于江苏菜系，被称为中国传统古典美食中的第一名菜。始于彭祖，距今已有4300年的历史。相传彭祖一生生了许多儿子，小儿子丁是他的最爱。丁喜欢钓鱼，彭祖怕淹死，不答应。一天，丁背着彭祖去河边钓鱼。回到家，彭祖正好不在。丁让妈妈把炖好的羊肉切开，把鱼藏在里面。彭祖回来吃羊肉，感觉异常好吃，于是问他为什么，称赞了一番。最古老的名菜“羊皮鱼”至今仍在江苏徐州的一些餐馆流传，因为鲜鱼和鲜羊融为一体，味道更鲜。羊肉香脆可口，里面的鱼肉鲜嫩。

2.蟹粉狮子头(隋代)

蟹狮头是扬州名菜，属于传统的苏菜和淮扬菜。相传已有近千年的历史。所谓“狮子头”，在扬州方言里是大肉的意思。名菜典故的起源据说始于隋朝。杨迪皇帝游览扬州琼花后，非常怀念扬州的万松山、千墩墩、象牙林、葵花山四大名胜。回宫后，我命厨师以上述四个场景为主题，制作了四道佳肴，分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花肉。皇帝很欣赏它，并设宴招待大臣。从那以后，这些菜就传遍了全国。唐朝时，彝族州府名厨受“葵花祭肉”的启发，将巨大的肉丸做成葵花形状，形状独特，像狮子头，可以焖也可以炖。炖肉鲜嫩，加入蟹粉后，就成了“炖蟹粉狮子头”。宋世运说：“但是一杯配两只螃蟹。天下有扬州鹤。”把吃磅蟹肉比作一个快乐的仙鹤去扬州，可见一盘蟹粉狮子头是多么美味诱人。

3.糖醋桂鱼(清/甘龙)

糖醋桂鱼是苏帮菜的传统名菜，属于苏州菜系列。它是江苏省苏州市的一道当地名菜。煎好的鳜鱼(或鳜鱼)上桌后，立即浇上热气腾腾的卤汁，吱吱“叫”，像松鼠一样得名。这道菜煮熟后呈松鼠状，外酥内嫩，色泽橙黄，酸甜可口，松红芬芳。名菜典故的由来，据说早在乾隆皇帝下江南的时候，苏州就有一种松鼠鱼，这种松鼠鱼是用鲤鱼而不是鳜鱼做的，乾隆皇帝尝过，称赞味道鲜美。后来，这道菜逐渐发展成为用鳜鱼做成的“糖醋鳜鱼”。

4.霸王别姬(楚汉时期/项羽)

此图片由注册用户“MAIGOO区域列表”提供。版权声明反馈霸王别姬属于苏菜，苏菜徐海菜的传统代表菜，是徐州的传统名菜。原名龙凤会。项羽在都城彭城(徐州)主持开国大典时，为大典准备了“龙凤宴”。相传是于吉皇后亲自设计的。“龙凤炖”是“龙凤宴”中的主要项目。由乌龟(龟为水族，龙为水族之长)和雉鸡(雉鸡为羽科，凤为羽科之长)组成，故引申为龙凤会而得名。乌龟和野鸡现在被乌龟和鸡取代了。这道菜代代相传，是徐州名菜，成为喜庆宴席必不可少的一道菜。

5.煮干丝绸(清洗/干燥)

水煮鸡丝酱，叫水煮鸡丝酱，是一种清爽营养的美味。它的风味之美一直被认为是餐桌上的美味。是江苏菜系淮扬菜中的一道特色菜。这是扬州著名的传统菜肴。曾成为扬州非物质文化遗产，被外宾誉为“东亚名菜”。名菜典故的由来与清乾隆皇帝下凡江南有关。刘龙夏江南，扬州地方官员聘请名厨为皇帝烹制山珍海味。其中有一种“九思汤”，用干豆腐和火腿在鸡汤里煮，味道很好。特别是干丝切得细，香味渗透得好，各种鲜香被吸入，闻名于世，故名“水煮干丝”。

6.叫花鸡(明初/苏菜)

焦化鸡，又称常熟焦化鸡、煨鸡，是江苏常熟的传统名菜。就是把处理好的鸡肉用泥和荷叶包起来。材料有鲜嫩的荷叶、黄泥、活鸡等。季华有500多年的历史。因其色泽鲜艳，气味芬芳，被记载于《中国名菜谱》。相传，朱元璋领兵打江山时，有一次朱元璋打败仗，跑了三天三夜。敌人追赶他。朱元璋又累又饿。这时，他看见一只名叫华烧鸡的老烧鸡在他面前。朱元璋边吃边赞，并命名为“富贵鸡”。关于叫花鸡有几个典故，传说与乾隆皇帝有关。

7.水晶腰肉

水晶瑶瑶肉，又名水晶瑶瑶，是江苏镇江的名菜，已有300多年的历史。镇江的“宴泉酒家”水晶蹄子当之无愧。水晶蹄子端上桌后，可以根据不同的肉质切出不同名称的肉，如“眼镜”、“玉带钩”、“加个光棒”、“三角脊”。水晶蹄肉煮熟成菜后，红白相间，光滑晶莹，冰冻透明，宛如水晶，故有“水晶”之美誉。食用时具有瘦肉香脆，肥肉不腻，酥脆香嫩等特点。搭配生姜和镇江香醋，它有独特的风味。有一首诗说：“今天风景无数，但我更爱京口烧肉。我不想腻脆香，喜欢冻晶菜。”

8.过桥将军(三国/张飞)

怀的名菜“过桥将军”，意思是黑鱼两者都吃。因为黑鱼是凶猛凶猛的鱼，成群的鱼“远离家乡”，所以被称为“将军”。“过桥”的意思是：把煮好的面条从锅里挑出来放入盛有鲜汤的碗中，这叫“过桥”，是扬州的传统名菜；名菜典故的由来，这道菜的传说与三国时期的张飞有关。张飞怒退当阳桥百万曹兵。当地人听说张飞在这里，就给他煮鱼充饥。张飞饿了，甚至还自称好。当被问到菜的名字时，一位老人想了一会儿说：“鱼是给将军的，菜是给将军的。当桥上的吼声吓跑了数百万曹的士兵时，就叫它‘过桥将军’！

9.蒸鲥鱼(东汉)

清蒸鲥鱼、双皮刀鱼、松鼠鳜鱼又被称为江南三味，是镇江的传统名菜，“清蒸鲥鱼”是一道古老的菜肴。根据相关记载，记载了一个东汉的动人故事。刘秀建立东汉后，动员严光协助他。严光叙述了他悠闲的隐居生活，津津有味地谈论着他钓鱼时用酒蒸的新鲜鲥鱼的美味。说话的时候刘秀也不觉嘴流体，连连说好。最后，因为美味的鲥鱼，严光婉言拒绝了做官。

10.文斯豆腐(清场)

司文豆腐是江苏扬州的汉族传统名菜，历史悠久。它属于淮扬菜和江苏菜。始于清代乾隆年间，由扬州天宁寺僧司文所创。这道豆腐汤受到朝圣者的广泛赞誉

以上是苏菜十大名菜介绍。作为一个美食家，边肖的口水必须留下来。当然，除了这十道菜，还有很多好吃的江苏菜，所以边肖就不一一列举了。假期马上就要到了。可以来江苏体验一下！有机会一定要尝尝江苏十大名菜，美味不容错过！

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