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为什么买回来的菠萝要用盐水泡一下，不然吃起来会扎嘴？相信大家都听说过这样一种说法，因为菠萝中含有非常丰富的蛋白酶，需要泡盐水才能破坏这种酶，不然直接吃进嘴里会出现刺痛感和灼烧感，也就是我们俗称的扎嘴。
因此衍生了一个段子，你在吃菠萝的同时，菠萝也在吃你。
其实罪魁祸首并不是菠萝蛋白酶，而是草酸钙针状结晶。
没错，就是这种细小的针状的草酸钙结晶，这就是扎嘴的原因。
而用盐水泡菠萝可以溶解掉针状结晶。
当然，你用水冲一下也是一样的。
那可能就有人要问了，既然可以用水冲掉，为什么还要泡盐水呢？其实是为了口感。
俗话说，想要甜，加点盐，菠萝泡盐水不仅可以去掉酸的味道，还能让。
菠萝吃起来更自然更甜，不过泡的时间太长或太短也是不行的。
泡菠萝的时间最好把控在半小时左右，然后再用凉白开冲洗一遍，洗去咸味。
那菠萝蛋白酶真的一无是处吗？并不是，它可以使口感较硬的肉质吃起来更鲜嫩。
比如饭店里的菠萝烧牛肉和菠萝咕咾肉等一些菜都是非常好吃的。
最后在这里提醒一下大家，菠萝虽好吃，切勿贪嘴。
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来源：吉翔网
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