我们日常生活中制作面包、馒头、包子、饺子等食物的时候，其中最重要也最离不开的一个步骤就是和面了，和面可以说是既简单又复杂，说它简单是因为他所需的材料很少，说它复杂则是因为食材的比例比较复杂，那么和面面粉和水的比例是多少，其他材料需要放多少？

和面面粉和水的比例是多少，其他材料需要放多少？

1.和面的时候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5，可我们在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了!按照我们的经验，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55 / 而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6。小火伴们可以亲自试验看看，发面是一门技术，需要根据各地不同的环境比如气温和空气湿度等做适当的调整，

假如面粉的重量为100克，那么水量可以为面粉量的60%，当然可以适当增加到70%，这需要看面粉的吸水量; 可以先放入60%的水，然后根据面团的软硬程度适当增加水量，直至达到适合自己做面包的软硬，这个软硬的程度是有些粘手，但不至于过度粘手即可。(这是在不加入鸡蛋的情况下)

2.鸡蛋的用量：鸡蛋和水统称为液体，拿100克的面粉来计算，液体的含量为面粉含量的60%-70%，也就是说如果你加入鸡蛋后那么再加水的话，那水的量就等于100克面粉*(60%-70%)-鸡蛋的重量即可。

3.糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包;面粉含量的8%以上的一般为甜面包，如果喜欢甜食的朋友可以增加含糖量至面粉含量10%-15%，甚至更高些。

4.盐的含量为面粉含量的1%即可。

5.酵母(耐高糖酵母，我一般常用的是安琪耐高糖及法国燕子酵母)的含量为面粉含量的2%，当然这要看气温，如果气温低些(达到18度以下)，可以适当增加酵母的用量，一般不超面粉含量的3%。黄油的用量：一般情况下为面粉重量的10%即可，也可适当增加到15%。多少由你自己掌握，没有严格的规定。

和面面粉和水的比例是多少，其他材料需要放多少？上面小编已经就这个问题进行了相关的介绍，关于面粉与水的比例，以及加入的糖、盐、酵母等材料的用量小编也做了相关的简述，按照小编的方式来制作包子馒头这一类的食材，相信不会出错的。

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